חמוצים גבינה - זה משלךפתרון מוכן המורכב מלח ומים. הוא האמין כי על מנת להפוך 10 ליטר של מלח, בממוצע 2.5 ק"ג של מלח 7.5 ליטר מים יהיה צורך. איך להכין מלח על גבינה כראוי? האם אתה צריך להכין את הגבינה הראשון צריך את המוצר להיות מלא תמלחות הבית?
כדי להשתמש במי מלח, אתה צריך קודם להכין גבינה תוצרת בית, אשר עבור המדגם יהיה פשוט מעולה. לפי הטעם, זה יהיה דומה אדיג.
כדי לעשות זאת, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
הכפיר מוכן צריך לשים על חלשאש והמתן עד שהגבינת הקוטג 'מתחילה להיפרד, וממטה מופיע נוזל של גוון ירקרק. לאחר מכן, גבינת קוטג 'צריך להיות מסונן עם גזה מכוסה גזה. כתוצאה מכך ניתן להסיר את המקרר לתוך המקרר, ושופכים את הסרום לתוך צנצנת ליטר ומאפשרים לו לחמיץ תוך יומיים.
אחרי יומיים, קח טרייםחלב, מביאים אותו לרתיחה, צמצום האש, יוצקים בסיר על מלח חלב עבור גבינה - מי גבינה סיים. על החום נמוך החלב חייב לטרוף ולתת את כל החלבון. גבינה תקום, מופרדת מן הוויסקי. לאחר מכן, האש על התנור ניתן לכבות ויוצקים את התוכן של המחבת לתוך מסננת, מכוסה בעבר גזה טרי.
בגבינה מסוננת להוסיף מלח בזהירותלערבב את המוצר שהתקבל. אז זה חייב להיות תלוי במשך 30 דקות בגזה, על כוס כל הנוזל. כאשר חלפו כחצי שעה, יש צורך ליצור את הראש של גבינה תוצרת בית מן המסה של גזה ומניחים אותו תחת דיכוי.
לאחר המתנה של כמה שעות, אתה יכול לירות גזה ולחתוך את המוצר המוגמר הביתה. מתוך כמות זו של חלב מתקבל, ככלל, חצי קילוגרם של גבינה מלוחים. אם מי גבינה נשאר, עוד ראש של גבינה תוצרת בית ניתן לבשל מתכון זה.
במקרה שבו גבינה התברר להיות מלוח מאוד,לפני השימוש זה חייב להיות dosed עם מים רותחים. אפשרות נוספת - במשך כמה שעות לפני הארוחה, להוריד את המוצר לתוך מים מבושלים או חלב. כדי להשיג טעם עדין עדין יותר, אתה צריך לשים גבינה במשך כמה ימים בחלב. כדי להפוך אותו פיקנטי, אתה צריך לדלל 350 גרם של מלח 1 ליטר מים רותחים ויוצקים את הגבינה עם המלח ליום נוסף. לאחר מכן נסה את המוצר או להשאיר אותו עוד 1-2 ימים, או לשנות את המלח על מצית אחד, הוספת 200 גרם של מלח 1 ליטר מים. ב פתרון זהה צריך להיות מאוחסן גבינה, אשר היה ספוג בעבר בחלב.
אם גבינה תוצרת בית מוכן, אבל מלח אינו בהישג יד, אתה יכול להשתמש המתכון הבא כדי לעשות את זה.
החומרים הבאים יידרשו עבור המלח:
הגבינה סיים יש לחתוך לחתיכות עם עובי של כ - 10-15 ס"מ כדי להכין את המלח על גבינה, זה צריך להיות מומס במים רותחים. ואז לעזוב את תמיסת מלח עד שהוא התקרר לטמפרטורת החדר. אחרי זה חתיכות קצוצות של גבינה לשפוך מלח ו salve אותם במשך 1-2 ימים. לאחר פקיעת הזמן המוקצב, את תוצרת בית כתוצאה מכך ניתן לצרוך מזון.
אם אתה מכין מלח עבור גבינה בגאורגית, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:
עבור 1 ליטר מים, להוסיף את הכמות הנדרשת של מלחוסוכר. טרום לחתוך את הגבינה לחתיכות בגודל בינוני, לשים את המוצר שנוצר בקערה ושופכים מים. ואז לנקז את הנוזל על ידי מדידת כמות הנדרשת של מים, ומרתיחים אותו עם סוכר ומלח. יש לאפשר למלח להתקרר קצת, ולאחר מכן לנקז ולספוג אותו בגבינה, לשים צלחת על זה, על גבי הלוח - לחץ.
כדי להבטיח גבינה מבושלת לא לקלקל זמן רב ככל האפשר ושומרת חומרים שימושיים שלה, יש צורך ללמוד כיצד לאחסן אותו כראוי. בשביל זה זה שימושי:
ככל שיש יותר איכות גבינה תוצרת בית, כך זה לוקחיאוחסנו. חשוב שזה לא פולט כמות גדולה של לחות. בשום מקרה לא צריך להעלות את האריזה או להכיל פירורים דביקים. כאשר הגבינה מתפוררת או מתייבשת מצדדים שונים, סביר להניח כי היא מבושלת יחסית לפני זמן רב.
לכן, עדיף להשאיר את הגבינה במי מלח, שבוזה נעשה. הוא ישמש אמצעי נוסף להגנה על חלב החלב, סוג של חומר משמר המגן עליו מפני קלקול מוקדם. גבינה עם מלח נסגרת בחוזקה במיכל האחסון ונשאר אכיל במשך כמה שבועות. אם הגבינה נקנתה בנפרד בלי מלח, זה יכול להיעשות באופן עצמאי בבית על ידי הכנת פתרון מלוחים מעט. אתה יכול גם להשאיר את הגבינה במיכל פלסטיק, מראש עטופה במטלית לחה או רדיד אלומיניום. בנוסף, ליד זה אתה יכול לשים חתיכה קטנה של סוכר מזוקק.
לפני חיתוך הגבינה, הסכין צריך להיות dosed עם מים חמים. אז המוצר לא להתפורר כאשר פרוס.
</ p>>
